Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de tarte au citron meringuée, la plus connue (je crois) des tartes au citron grâce à sa meringue délicieuse. Pour ceux qui se disent que cette recette est compliquée, je les arrête tout de suite, il y a seulement 3 étapes : la pâte sablée (ou brisée), la crème au citron et la meringue. Contrairement à ce que l'on pense, la meringue n'est pas si compliquée à réussir, c'est beaucoup plus simple que les meringues (gateaux) car c'est sur la tarte.

I la pâte sablée

Ingrédient :

-1 pâte sablée (recette ici)

Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer, puis la mettre au four 20 minutes à 180°C

II la crème au citron

ingrédients :

-4 oeufs

-200g de sucre

-4 citrons

-1 cuillère à soupe de maïzena

1.Dans une casserole, mettre le maïzena.

2.Presser le jus des citrons et l'ajouter etit à petit dans la casserole de façon à diluer le maïzena.

3.Battre les oeufs en omelette et les verser dans la casserole, ajouter ensuite le sucre puis mélanger.

4.Faire chauffer la préparation jusqu'à ce que le mélange épaississe et que ca boue.

5.Retirer la préparation du feu et la verser sur le fond de tarte cuit.

6.Mettre au frigo pendant 1h.

III la Meringue

ingrédients:

-10g de sucre glace

-150g de sucre en poudre

-3 Blancs d'oeuf

1.Battre les Blancs en neige, en incorporant le sucre en poudre petit à petit.

2.Mettre la préparation dans une poche à douille, puis la disposer sur la tarte. (la poche à douille est facultative, c'est juste pour l'esthétique)

3.Saupoudrer de sucre glace.

4.Faire dorer au four à 250°C ou avec la fonction grill en surveillant, arrêter le four dès que c'est assez doré.

Si vous avez réussi la tarte au citron meringuée, j'attend la photo de votre réalisation : contacter.aurelie@ymail.com, je publierai votre photo !

Après les tartelettes Tout Fraise,voici la même Chose mais avec des Framboises !!

Pour 2 Tartelettes de taille Moyenne

Ingrédients :

-1 Pâte Brisée Recette ici clic (diviser les Proportions par 2)

-Du Framboise Curd Recette ici clic

-Des Framboises

1.Abaisser la Pâte Brisée sur un Plan de Travail Fariné

2.Les Disposer dans 2 Moules à Tartelettes Moyennes et les piquer à la Fourchette.

3.Enfourner à 200°C pendant 30 Minutes

4.Préparer le Framboise Curd.

5.Le Disposer sur les Tartelettes

6.Disposer ensuite les Framboises.

Je serais très contente si vous testiez mes recettes ... surtout que vous pouvez être mis à l'honneur en m'envoyant la photo à cette adresse mail : contacter.aurelie@ymail.com

c'est avec cette tarte que j'ai fini d'utiliser mes jaunes (j'en avais utilisé 2 pour les galettes bretonnes),et je dois dire qu'elle était réussi et très jolie en plus !!

Pour un Moule de 24 cm de Diamètre

Ingrédients :

-1 pâte Sablée Recette ici clic

- de La Confiture de couleur claire pour la déco (moi j'ai pris à l'abricot)

Pour la Crème patissière

-3 jaunes d'Oeufs

-30g de farine (ou Maizena)

-250ml de lait

-100g de Sucre

Pour la Crème d'Amande (je n'ai pas pris la même recette que d'habitude l'autre est ici clic)

-200g de Poudre d'Amande

-3 Cuillères à Soupe de Farine

-4 oeufs

-200g de Sucre

-200g de Beurre très Mou

1.Cuire la Pâte dans un Moule en la piquant à la fourchette pendant 20 Minutes à 200°C.

2.Dans une Casserole,faire bouillir le lait.

3.Dans un Saladier,Battre les jaunes avec le Sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange Blanchisse.

4.Verser le lait bouillant dans le saladier,puis battre et reverser le tout dans la casserole.

5.La crème va s'épaissir,arrêter le feu dès qu'elle boue,puis mettre au Frais.

6.dans un Saladier,Battre le Sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

7.Verser les Amandes en Poudre et la farine et mélanger.

8.Ajouter les oeufs,et mélanger le préparation entre chaque ajout.

9.Ajouter la 1ere préparation dans celle que vous venez de terminer,bien mélanger.

10.Verser cette Préparation sur la tarte et la Mettre au Four à 180°C pendant 40 Minutes.

11.Badigeonner la Confiture sur le Dessus de la tarte Chaude,puis mettre au Frais.

Si vous avez testé la recette soyez présent dans mon blog en m'en envoyant la Photo !!

contacter;aurelie@ymail.com

j'entendais toujours parler de la Crème d'Amande,mais je ne l'avais jamais testé.

Et là,alors que je faisais une Tarte,il me restait de la Pâte Brisée pour 2 tartelettes Moyennes,illico j'eu pensé à utiliser mes fraises est à faire une Crème d'Amande.

La Recette de la Crème d'Amande est ici clic ,si vous la voulez pour mes autres Tartes.

(c'est normal qu'on voit pas les bords des tartelettes je n'avais plus assez de pâte)

Pour 2 Tartelettes de taille Moyenne

Ingrédients :

-1 Pâte Brisée Recette ici clic (diviser les Proportions par 2)

-de la Crème d'Amande Recette ici clic (diviser les Proportions par 2)

-Des Fraises

1.Abaisser le Pâte Brisée sur un Plan Fariné.

2.La Mettre dans les Moules à Tartelette Beurrés,et piquer à la fourchette.

3.Mettre au Four à 200°C pendant 30 Minutes.

4.Préparer le Crème d'Amande

5.l'étaler sur les Tartelettes

6.Disposer les Fraises en hauteur dans leur sens inverse.

Mon Marché :

-1 Pâte Brisée [Recette : cliquez ici] OU Sablée [Recette : cliquez ici]

-3 Pommes Epluchées

-125g de Beurre

-100g de Farine

-150g de Sucre

-1 Sachet de Sucre Vanillé

1.Etaler la pâte dans le Plat à Tarte.

2.Etaler les Pommes coupées en morceaux sur la Pâte.

3.Mélanger le Beurre ramolli [sorti à l'avance ou mis au micro-onde à faible puissance],la Farine,le Sucre et le Sucre Vanillé.

4.Couvrir les pommes en émiettant la pâte obtenue précedemment avec les doigts.

5.Mettre au Four 45 minutes à 180°C [Th6]

Variante :

On peut remplacer la Pomme par de la Rhubarbe ou autres Fruits..

Faites-moi partager vos impressions quand la recette est faite !