Voici un cake au citron, mais pas n'importe lequel, j'ai choisi celui de Pierre Hermé, et j'en suis très contente, il est léger, moelleux, bien parfumé, un délice !!

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes :

-65g de beurre fondu et refroidi

-200g de sucre

-le zeste finement râpé de 2 citrons (ou 3 petits)

-3 Oeufs

-95ml de Crème Fleurette

-1/2 sachet de levure chimique (une grosse pincée)

-190g de farine

-une cuillère à soupe de rhum blanc (ou limoncello) (facultatif)

-une pincée de sel (facultatif)

1.Mettre le sucre et les zestes de citron (mélangés) dans un saladier pendant environ 10 minutes pour parfumer le sucre.

2.Ajouter les oeufs, et battre (batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

3.Tout en battant, ajouter la crème fleurette, puis le rhum et enfin le sel.

4.En battant toujours, incorporer en 3 fois la levure et la farine tamisées.

5.Verser le beurre fondu et refroidi, mélanger.

6.Verser la préparation dans un moule à cake, puis mettre au four 60 minutes à 160°.

On peut également faire un sirop, pour recouvrir le cake, ou pour accompagner,je ne l'ai pas fait, mais je vous donne la recette.

Ingrédients pour le sirop :

-30g de sucre

-75ml d'eau

-1 Cuillère à soupe de jus de citron

1.Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.

2.Couper le feu et laisser refroidir.

3.Une fois que le sirop est refroidi, ajouter le jus de citron et mélanger.

4.Imbiber le cake de ce sirop dès sa sortie du four.

Ingrédients :

-250g de farine

-150ml d'Eau

-1 Cuillère à café de sel

-1 sachet de levure deshydratée (moi j'ai pris 4 cuillères à café de levain)

1.dans un saladier,mélanger la Farine avec le Sel. faire un puit,verser la levure et l'eau.

2.Pétrir 10 Minutes au robot,ou à la machine à pain (ou à la main)

3.Ecraser la pâte dans tous les sens 3 à 4 Minutes,puis l'étiere et la replier sur elle-même.

4.Former une boule et recouvrir d'un torchon,puis laisser lever 1h.

5.faconner la pâte sur un plan de travail fariné,puis déposer le paton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,laisser reposer 30 Minutes.

6.Entailler la pâte à l'aide d'un couteau.

7.Enfourner à 240°C pendant 10 Minutes,puis mettre à 200°C pendant 10 Minutes.

Ces petits gateaux sont tout simplement une pure merveille,ils sont moelleux,chocolatés,ils vont ravir les amateurs de chocolat,donc à vos fourneaux !!

Pour 6 Mini Cakes

Ingrédients :

-60g de Sucre

-35g de farine

-60g de Poudre d'Amandes

-1/2 Sachet de Levure Chimique

-60g de beurre

-15cl de Crème Liquide

-150g de Chocolat

-3 Blancs d'Oeufs

1.Dans une Casserole,mettre la Crème Liquide et le Chocolat,mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde,puis arrêter le feu.

2.dans une Saladier,Mélanger le Sucre avec la farine,la Poudre d'Amandes et la Levure.

3.Battre les Blancs en Neige,puis les incorporer au Mélange de Sucre,farine etc..

4.Faire Fondre le Beurre et l'ajouter à la préparation précédente.

5.Verser ensuite la Crème Chocolatée,puis mélanger.

6.Répartir la Préparation dans 6 Moules à Muffins.

7.Enfourner 20 Minutes à 180°C.

Si vous testez cette recette,en m'envoyant la photo à cette adresse mail ,vous pourrez être mis à l'honneur dans ce blg !

contacter.aurelie@ymail.com

Après le Bavarois Poires Chocolat,le Bavarois Fraise & Citron qui ont été une réussite,face à l'abondance des framboises de mon jardin,je m'attaque au Bavarois aux Framboises,qui confirme le succès des Bavarois !!

Pour un Bavarois de 24 cm de Diamètre

I La Base

-150g de Biscuits (petits beurres,speculoos,galettes bretonnes ...)

-75g de Beurre

1.Faire Fondre le Beurre

2.Mixer les Biscuits,et les mélanger avec le Beurre.

3.Tasser la préparation dans le fond d'un cercle en inox de 24 cm et enfourner 10 Minutes à 200°C.

II Le Bavarois

-3 Cuillères à Café Rases d'Agar Agar (=5 Feuilles de Gélatines)

-400g de Framboises

-2 Cuillères à Soupe d'Eau

-400ml de Crème Liquide à 30% (pour monter en chantilly)

-150g de Sucre

1.Mixer les Framboises avec le Sucre et l'eau.

2.Mettre le Tout dans une Casserole,puis diluer l'Agar Agar dedans (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide).

3.Porter à Ebullition pendant 1 Minute,puis retirer du Feu.

4.Monter la Crème Liquide en Chantilly.

5.Incorporer le mélange aux Framboises à la Chantilly.

6.Verser la préparation sur le lit de biscuit dans le cercle en inox.

7.Mettre au Frigo 3h.

III Le Miroir (à faire une fois les 3h écoulées)

-200g de Framboises

-50g de Sucre

-1 Cuillère à café Rase d'Agar Agar

1.Mixer les Framboises avec le Sucre.

2.Verser le tout dans une Casserole,puis diluer l'Agar Agar Dedans.

3.Porter à Ebullition pendant 1 Minute.

4.Verser le tout sur le Bavarois.

5.Laisser 15 Minutes au Frigo,puis faire la déco.

 Retirer le Cercle en Inox avant de servir.

Peut-être testerez vous cette recette ... en m'envoyant la photo :

contacter.aurelie@ymail.com

vous serez mis à l'honneur dans mon blog !!

Ce Pain de Mie au Lait est vraiment excellent,je l'ai trouvé sur le blog Au Bonheur des papilles ,sauf que j'ai fait les instructions à ma façon et j'ai indiqué le temps de cuisson. je vous le recommande !! il est simple à faire,et il est tellement bon !!

Pour remplir un Moule à Cake

Ingrédients :

-400g de farine (moi j'en ai rajouté au pétrissage car la pâte était trop collante)

-30cl de lait

-50g de Beurre Mou

-1 Oeuf

-2 Cuillères à Soupes de levure de Boulanger (moi j'ai pris 4 cc de Levain)

-1 Cuillère à Soupe de Sucre

-1 Cuillère à Café de Sel

-10cl d'Eau Tiède

1.Mélanger la farine,le sel,le Sucre et le Beurre Ramolli,puis former un puit.

2.Chauffer le lait

3.Verser le lait dansle Puit et pétrir.

4.Delayer la levure dans l'Eau Tiède,puis ajouter à la Pâte.

5.pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des parois (moi j'ai rajouté de la farine car elle était trop collante)

6.Poser la pâte sur un Plan de Travail Fariné et Former une Boule.

7.Couvrir d'un Linge et laisser reposer 1 Heure.

8.Former 4 Boules.

9.Les Placer cote à cote dans un moule à cake.

10.Couvrir et laisser lever 45 Minutes (moi j'ai mis 1h)

11.Battre un jaune et badigeonner le dessus du pain (facultatif,moi je ne l'ai pas fait)

12.Enfourner 30 à 45 Minutes à 180°C.

L'association entre la framboise et le chocolat de ces muffins est juste irrésistible. Ces Muffins sont succulents !! iIs ont le bon gout brownie (donc chocolat) et avec le gout de la framboise, c'est encore meilleur !!

Bref recette à faire le plus souvent possible !!

Pour 6 Muffins

Ingrédients :

-50g de Framboises (fraiches,surgelées..)

-1/2 Sachet de Levure Chimique

-80g de Farine

-60g de Sucre

-2 Cuillères à Soupes Bombées de Cacao en Poudre

-100g de Beurre

-2 Oeufs

-100g de Chocolat

1.Faire fondre le Beurre et le Chocolat.

2.Dans un Saladier,mélanger les oeufs,le Sucre,le Cacao,la Farine et la Levure.

3.Ajouter le Chocolat fondu (et le beurre fondu)

4.Incorporer les Framboises (ne pas les mixer)

5.Garnir dans des Moules à Muffins Beurrés (pas besoin si c'est du silicone)

6.Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 Minutes.